川菜芋儿鸡

我很爱吃芋头，尤其是我家乡的毛芋头~~ 芋头虽然表面毛糊糊的，但是它的口感非常细软，绵甜香糯~~~~而且芋头的营养价值同土豆近似~~~ 芋头不含龙葵素，易于消化~~~它是一种很好的碱性食物~~非常健康~~ 芋头的吃法多种多样，可蒸，可煮，可烧，可炖，可炒~~~无论何种烹饪方式，芋头都必须彻底弄熟~~~ 我很爱吃芋头，尤其是我家乡的【芋儿鸡】~~ 这道菜口味鲜香麻辣，鸡肉质地细嫩，芋儿粑糯回甜 ~~作为川菜中一道有名的家常菜，【芋儿鸡】超级下饭~~

需要食材

• • 芋头
  • 750g
• • 鸡腿
  • 4个
• • 泡菜
  • 150g
• • 植物油
  • 400毫升
• • 老姜
  • 3片
• • 大蒜
  • 2瓣
• • 大葱
  • 0.3颗
• • 小葱
  • 1颗
• • 料酒
  • 5毫升
• • 干辣椒
  • 4个
• • 花椒
  • 1小勺
• • 生抽
  • 6g
• • 郫县豆瓣酱
  • 2大勺
• • 白糖
  • 1g
• • 老抽
  • 8g

做法步骤

1.

备好食材：去骨切块；削皮洗净；再备好，，，，；

2.

鸡肉里调入适量，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；

3.

泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好，；

4.

芋头煮熟，捞出；

5.

炒锅烧热，倒入适量；

6.

放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量，翻炒均匀后起锅；

7.

另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒；

8.

再放入炒出香味，之后调入适量翻炒；

9.

放入鸡肉翻炒；

10.

倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量，搅拌均匀后，大火烧开转中火；

11.

鸡肉熟了之后，再放入芋儿；

12.

根据个人喜好收汁，放入葱段；

13.

起锅，盛出。

14.

很开胃的菜哦！

小贴士

1. 1、调料可根据个人口味调整；
2. 2、郫县豆瓣酱、生抽，老抽，泡菜都有盐分，最后可尝尝味道调入盐；

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