清蒸罗非鱼

罗非鱼，也叫非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。蒸鱼不但做法简单又美味。除了鱼要买新鲜以外，还要注意蒸制的时间，蒸的时间太长，鱼的肉质肯定很柴很老了。蒸鱼一般一斤左右只需蒸5-6分钟，一斤以上只需蒸8-10分钟足矣。

需要食材

• • 罗非鱼
  • 1条
• • 葱
  • 20克
• • 姜
  • 20克
• • 蒜
  • 20克
• • 香菜
  • 1颗
• • 蒸鱼鼓油
  • 3汤匙
• • 盐
  • 1小勺
• • 食用油
  • 2汤匙

做法步骤

1.

准备好材料

2.

买回来处理干净鱼内脏，去鱼鳞，用清水冲洗干净，用刀在鱼前后两面各划上几刀，方便入味，然后用盐涂抹均匀腌制10分钟

3.

切片，蒜切片，白切寸段，葱青切葱花，切寸段备用

4.

准备一个蒸鱼的盘子，放入一半葱姜蒜垫底

5.

再把腌制好的鱼放上去

6.

然后在鱼上放上另一半葱姜蒜

7.

锅中烧开水，放入蒸锅中

8.

大火蒸10分钟

9.

取出夹掉葱姜蒜，倒掉蒸鱼里的汤汁，就是这一步不可省略，一定要倒掉，因为鱼的腥味都在这汤汁里。然后再淋入蒸鱼鼓油

10.

另起锅倒入食用油烧热，烧至油冒青烟为止

11.

然后浇倒在鱼身上

12.

最后撒上葱花和香菜即可

13.

成品图

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