干锅肥肠劲道十足，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，又辣又香，超级过瘾，秋冬季节，肥肠菜式特别受欢迎，一盘肥肠、一碗米饭，再来一点小酒，已经能让人吃得津津有味。
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准备食材。是煮熟的，提前泡发过开水炒熟沥干水备用。
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大葱斜刀切段，切片，一切二，洗净切小段备用。
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洗净切碎备用。
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将煮熟的肥肠切段。
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入大切滚刀片。肠煸至出油
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洗净去皮后切5㎜左右的厚片。
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煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。
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下洋葱煎一下沥油盛出备用。
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再下入炒过水的木耳煎一下（木耳焯水是为了下油锅后不易爆油，防止烫伤）。
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然后下入肥肠。
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加一勺，两勺，一勺，适量盐和（可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量）。
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大火翻炒至肥肠上色，汤基本收干。
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下入各种煎好的配菜。
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翻炒均匀。
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一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
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每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁，吃进口中是绕着香味的辣，吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣，偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味！不要太下饭喽！
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