一般人们记住蒜苔，第一是因为蒜苔的味道和口感，因为蒜苔香气浓郁，吃到嘴中也是带着香甜的，所以和很多食材搭配在一起都是极好的，另外蒜苔的营养价值也不低，其中富含蛋白质，维生素，膳食纤维以及微量元素和矿物质，食疗效果也是有目共睹的好。 根据医生的介绍，蒜苔能温中下气，补虚活血，甚至还有一定的防癌抗癌作用，真的是很划算了。 今天囡姐给大家安利一道蒜苔炒腊肉，腊肉估计是最能唤起年味的一种食材，腊肉煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，吃起来瘦不塞牙，肥不腻口。
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准备食材。摘好洗净，我买的真空包装的那种免洗免蒸的，洗净。
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蒜苔处理，清洗好了之后（切蒜苔也是有窍门的哦）蒜台洗好平放在菜板上，刀倾斜与菜板形成30度的夹角，下刀切蒜苔，使蒜苔切面口更大更容易入味
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把切好的蒜台放入锅内过一下，这样蒜台就能入味了。
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过好后把蒜苔过一下凉水，这样会保持蒜苔颜色碧绿。
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腊肉切薄片。
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锅中少量油，烧热，放入腊肉。
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小火煸炒，待肥肉部分变得透明，炒出油。
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放入蒜苔和腊肉一起煸炒。
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翻炒均匀。待腊肉与蒜苔香味结合就可以出锅了。
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出锅装盘。
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成品。不易入味的蒜苔正好与咸香的腊肉互补，两者同时入口，肥而不腻，清脆可口，咸淡味刚刚好。
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