古早味蛋糕

好评百分百的古早蛋糕，比戚风蛋糕更好吃，成功率更高！口感细腻柔软，带着香浓的鸡蛋香和牛奶的鲜味，不需要复杂的工具，在家自己也能做古早味蛋糕，口感云朵般软绵

需要食材

• • 鸡蛋
  • 14个
• • 低筋面粉
  • 180克
• • 玉米油
  • 150克
• • 纯牛奶
  • 120克
• • 白糖
  • 140克
• • 柠檬汁
  • 几滴

做法步骤

1.

准备好材料

2.

蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中备用

3.

倒入锅中煮沸关火（就是很热快要冒烟的时候）

4.

然后倒入容器中

5.

趁热筛入

6.

画Z拌匀，不要画圈拌

7.

加入牛奶继续拌匀

8.

再加入蛋黄拌匀

9.

拌成细腻的面糊备用

10.

蛋清中加入几滴，打发至粗泡

11.

分三次加入，打发至湿性偏硬性发泡

12.

提起打蛋器有大弯勾即可，称为蛋白霜

13.

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀

14.

再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中

15.

翻拌或上下拌匀，不要画圈，不然会消泡

16.

学厨11寸加高金盘模具中铺上耐高温的油布，再把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡

17.

放入预热好的烤箱，用水浴法下层，上下火150度，下层60分钟

18.

烤好取出等凉透了再脱模。

19.

成品图

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