红烧肉炖萝卜

萝卜为十字花科植物，在世界各地均有种植，其口感甜脆多汁，具有润肺祛痰、生津解毒、促进消化等作用。在民间有句话叫“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方！”也就是说冬天吃萝卜最好了，萝卜可以搭配各种肉类烹饪，炒食、炖煮或者煲汤都行，任何人群均可食用，所以萝卜还被大家誉为“小人参”，可见其营养价值超高！天气寒冷，肉类食物更加受欢迎了，我喜欢在炖红烧肉中加点萝卜，不仅中和了油腻，味道也很棒，喜欢的朋友可以试试！

需要食材

• • 五花肉
  • 500克
• • 白萝卜
  • 350克
• • 葱
  • 适量
• • 姜
  • 2片
• • 八角
  • 2个
• • 桂皮
  • 1小块
• • 生抽
  • 2汤匙
• • 老抽
  • 1大匙
• • 料酒
  • 2汤匙
• • 盐
  • 适量
• • 清水
  • 适量
• • 冰糖
  • 10克
• • 食用油
  • 适量

做法步骤

1.

首先将洗净后切成稍微大一些的块状，要选择一层肥一层瘦的五花肉，成品的口感才会肥而不腻

2.

萝卜去皮切成滚刀块，切段，切成小片，准备好、和

3.

将五花肉冷水下锅，大火烧开后再煮两分钟，用勺子撇掉表面的浮沫

4.

然后捞出五花肉沥干水分备用，或者用厨房纸拭干表面水分

5.

另起锅倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖快速翻炒融化，注意不要炒糊了，否则整个菜品就会发苦

6.

接着放入五花肉，翻炒至五花肉挂上糖色，肉的表面呈焦黄色

7.

再调入、和，快速翻炒至五花肉上色

8.

放入葱段、姜片、八角和桂皮，翻炒出香味

9.

添入适量清水没过锅中食材，水量最好一次加够，大火煮开后改中小火炖煮四十分钟左右

10.

再放入萝卜翻炒均匀，继续用中小火炖煮约二十分钟至萝卜软烂

11.

最后按照个人口味调入适量的盐，改大火翻炒收汁即可

12.

一道美味诱人、营养丰富的红烧肉炖萝卜就完成了，冬季的餐桌怎么能少了它呢？赶快试试吧！

小贴士

1. 化糖色时要用小火不停的来回翻炒，直到冰糖彻底融化，变成琥珀色。炖肉的水量一次加够，中途另外加水会影响口感。萝卜的用量和调味料按照个人的喜好添加即可。

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