这道菜非常好吃，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓，超级下饭。
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要想烧出一锅好吃的炖，选择好材料非常关键，新鲜牛腩2斤。
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新鲜也很关键哦，牛油50克！
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牛腩切成小坨（手指头大小），这样切的牛肉，比较容易入味，吃起来有嚼劲儿。
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新鲜牛油50克切成丁，用新鲜牛油烹煮红烧牛肉，很关键！买不到牛油的时候，我也尝试过用其他油代替，味道会差许多。
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准备烹制牛腩的调料，1块，3个，1个，2个、2片，10多粒。
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牛油倒入锅中，调火慢慢把牛油炼出来。
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炼好的牛油捞去油渣，下姜片、八角、花椒粒、草果、香叶入锅爆香！
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翻炒几分钟后，剥好的蒜瓣放入锅中，500毫升一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除牛肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的牛肉，香气浓郁哦！
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调小火，慢慢把啤酒焖至收汁。
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待啤酒慢慢焖至收汁（收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。）
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收汁的牛肉倒入高压锅中，添加适量清水、待高压锅上气压大概13分钟就可以关火 ，等下土豆再煮几分钟。个人比较喜欢用高压锅煮牛肉，牛腩筋多，需要烹煮时间过长，用高压锅方便快捷，不用担心影响味道与口感，添加凉水，莫过牛肉表面就差不多了，可以稍稍多放点水，牛肉汤放面条，米线也特别好吃，也不能过多，水多煮的牛肉味道会有所改变。
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再盖上锅盖，调火烧煮至高压锅气阀上去煮3分钟左右就可以关火。
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出锅前调入搅拌均匀 ，撒上葱段装盘就可以品尝。
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来两碗米饭，剩下的只有狼吞虎咽了。
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