百香果酱

秋季的水果多，这个季节的百香果非常便宜，从网上淘了一箱百香果，一大箱子不到20块钱，这么多百香果一下子吃不了，而且还不好保存，做成果酱就可以长时间保存了。百香果营养价值极高，每100克果汁中就含有维C34.6毫克，还富含维A、B1、B2等以及多种氨基酸和微量元素。

需要食材

• • 百香果
  • 2000克
• • 麦芽糖
  • 220克
• • 白糖
  • 100克
• • 冰糖
  • 50克

做法步骤

1.

洗净，对切开百香果

2.

用汤匙挖出果肉，放入不锈钢的奶锅中，4斤多百香果挖出的果肉有半奶锅多一点，奶锅是18公分的

3.

奶锅中放入、、，开小火慢慢熬，熬百香果酱建议用不锈钢的锅，千万不要用铁锅。

4.

开小火慢炖，中间要不停的搅拌，避免糊锅。

5.

炖煮的过程中，会出现很多沫沫，用汤匙撇出浮沫，同时要不停的搅拌。

6.

一直炖煮到汤汁浓稠时，关火，趁热装入玻璃瓶中，装果酱的瓶子务必提前消毒（开水烫或者用锅煮），装入果酱后拧紧瓶盖，倒扣放凉。

7.

百香果非常酸，加糖熬煮后，酸度有所减轻，用它拌蔬菜沙拉非常好吃，单纯抹面包还是很酸，不建议直接吃，可以冲水喝，可以做蛋糕、面包、慕斯、甜品等等。

小贴士

1. 1、制作各种水果果酱，一定要用不锈钢锅，千万不能用铁锅，因为果酱要长时间炖煮，会与铁锅发生反应，如果吃了这样的果酱，严重的会中毒的。
2. 2、熬果酱的时候放一点麦芽糖，可以起到增稠的作用，而且还不是太甜。如果没有，就换成白糖或冰糖。

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