自制开胃下饭的沙茶肉末酱

从小吃惯了外婆、妈妈做的各种老酱，自己也学会了各种把酱再加工制作成更多的美食，想吃什么还是自己会了好啊！还可以根据自己喜好来灵活变换食材。 这款肉末酱是专门熬制给女儿拌面吃的，用朋友送的一瓶沙茶酱熬了一大锅肉末酱，够吃一阵子了。家里如果没有沙茶酱有甜面酱、黄豆酱就可以做哦！请读完小贴士再动手操作。

需要食材

• • 猪肉
  • 150克
• • 沙茶酱
  • 200克
• • 虾皮
  • 20克
• • 葱
  • 4克
• • 辣椒面
  • 15克
• • 淀粉
  • 2克
• • 老抽
  • 2克
• • 生抽
  • 5克
• • 水
  • 70克
• • 植物油
  • 100克
• • 盐
  • 3克

做法步骤

1.

准备好食材

2.

先切成薄片，再用刀背剁一剁，让肉更有嚼劲

3.

切成条后再横过来切成大碎丁，不用太碎

4.

加入、和淀粉

5.

戴上一次性手套抓匀揉一揉后，放置10分钟左右

6.

热锅热油，倒入腌制好的肉末块

7.

快速用锅铲炒碎炒匀成大小一致的肉末块

8.

加入200克、、，翻炒匀后加入70克、盐，慢火熬制。 因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐

9.

熬至稍微浓稠状，放入自己喜爱的配料调味，我就放了一些花

10.

可以装盘了，多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏

11.

熬制好的肉末酱可以用来拌面和做酱香饼或拌饭吃，超级下饭的哟！

12.

自制的酱用来拌面

小贴士

1. 1、如果喜欢牛肉的，也可以把猪肉换成牛肉，沙茶酱也可以换成其他酱，喜欢蒜味的可以加点蒜泥，还可以搭配些香菇或蚕豆一起熬制
2. 2、放入虾皮可以让肉末酱带有鲜味的，不用放鸡精都很鲜
3. 3、多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏
4. 4、因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐

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