作为闻名全国的重庆特色菜，水煮鱼片在借鉴近代川菜"水煮牛肉"、"水煮肉片"的基础上，成为了一道色香味俱全的汉族传统名菜。
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准备好所需要的食材。
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洗净，切小片。
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放入切好的姜丝。
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搅拌均匀，腌制15分钟。
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焯水断生后，豆芽菜捞起放入碗底铺好备用。
8.
将腌制好的巴沙鱼放入热水中，八九分熟后立即捞出。
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将焯烫熟的巴沙鱼捞出放入铺好豆芽的碗中。
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切好姜蒜备用。
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葱姜蒜煸炒出香味后，下入，炒出红油后，放入一碗开水熬煮10分钟。
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熬煮好后去渣留汤。
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将汤汁淋入放好巴沙鱼的碗中。
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18.
完成。
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