有人说：“水煮鱼好做，就是片鱼片比较难。”是啊，已经有好多人和我抱怨说片鱼片好难，片了几片就放弃了，索性把鱼切成块扔进锅。过节回家的时候，妈妈让我去舅舅家做了一次水煮鱼，我告诉舅妈说，以后自己做的时候，觉得片鱼片太难，切成块也行。舅妈说切成块肯定没有鱼片好吃，鱼片更入味。
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用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来
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将鱼翻转过来
4.
再将另一侧鱼肉片下来
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将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手轻轻按着鱼肉
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一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来
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将鱼皮朝下放置在菜板上，左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀片出2毫米厚的鱼片
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鱼片中加入淀粉
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抓匀后腌制20-30分钟
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锅内放少许油，放入，煸炒至豆芽断生
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将豆芽盛入事先准备好的容器
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重新起锅，放入酱和姜片，小火炒出红油
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翻炒均匀
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加入大半锅清水，大火烧开转中小火炖15分钟
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将鱼骨块捞出，盛放在装有豆芽的容器中
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将火调至中火，用筷子将鱼片下入锅中，保持中火
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待鱼片浸熟后将鱼片连汤倒入容器
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重新起锅，锅内倒油，油要多一些，放入和麻椒粒，小火熬出香味
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再将撒在鱼片上
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