一学就会的“鱼香肉丝”做法

小圆食记 Menu “鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。 主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，称余香。 创意指数 鱼香肉丝 ▼ 鱼香肉丝 ·食材· 猪里脊、莴笋、黑木耳、胡萝卜 蒜、姜、葱、豆瓣酱、盐 糖、醋、料酒 生抽、老抽、生粉

需要食材

• • 猪里脊
  • 200g
• • 莴笋
  • 半根
• • 黑木耳
  • 少许
• • 胡萝卜
  • 半根
• • 蒜
  • 少许
• • 姜
  • 少许
• • 葱
  • 少许
• • 豆瓣酱
  • 适量
• • 盐
  • 少许
• • 糖
  • 适量
• • 醋
  • 适量
• • 料酒
  • 适量
• • 生抽
  • 适量
• • 老抽
  • 适量
• • 生粉
  • 少许

做法步骤

1.

用40°热水泡开

2.

倒入、、、盐、油、生抽

3.

拌匀后腌制15分钟

4.

将醋、生抽、料酒、、盐混合调制鱼香汁

5.

去皮切片

6.

蒜切末

7.

.热锅冷油倒入炒至变色盛盘备用

8.

.热油锅爆香姜蒜末，倒入炒至出红油

9.

依次倒入黑木耳丝，丝，莴笋丝

10.

清炒片刻倒入里脊肉迅速炒匀

11.

倒入鱼香汁

12.

大火爆炒1分钟收汁

13.

最好撒上葱花，超级下饭的鱼香肉丝就做好啦~！

小贴士

1. 热锅冷油炒肉嫩

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