凉拌银针菇

金针菇，最好吃不过是白灼、凉拌，蒸的也好吃，个人觉得有点塞牙。自从凉拌一次，就爱上凉拌的口味了，川味做法，香辣，脆爽……

需要食材

• • 金针菇/银针菇
  • 400g
• • 大蒜
  • 5瓣
• • 辣椒
  • 2个
• • 葱
  • 1根
• • 香菜
  • 1棵
• • 生抽
  • 4勺
• • 醋
  • 1勺
• • 白糖
  • 小半勺
• • 盐
  • 2g
• • 麻油/花椒油
  • 1勺
• • 油辣椒
  • 1汤勺
• • 食用油
  • 20g

做法步骤

1.

食材准备如图示。最近长痘了，就用的二荆条，没那么辣，要多些，好吃，1个大蒜刚好。

2.

剪掉头撕开，洗2遍沥干

3.

将大蒜切末，切圈，切末

4.

起锅烧水，水开后放入针菇焯烫3~5分钟。个人觉得焯3分钟刚好

5.

煮好后捞出控水

6.

放入蒜末、辣椒圈、干花椒

7.

浇上一勺热油，激出蒜香味和辣味

8.

放入盐

9.

约3g左右

10.

椒麻油或花椒油

11.

或味极鲜酱油

12.

一点香醋

13.

葱，香菜末然后拌匀（由于要分一些不辣的给宝吃，辣椒油后放的）

14.

1汤勺辣椒油拌匀

15.

盛盘。成品相当不错，换个地方拍照光线不同色彩也亮多了

小贴士

1. 个人建议购买银针菇，比金针菇的口感好。
2. 焯烫时别太长，过5分钟就塞牙了
3. 可按自己口味调味，也可以加入黄瓜丝等一起拌
4. 大蒜末多放些，重口味的亲放小米椒哈，味道辣爽

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