不知道你们去吃四川火锅会不会和我一样 必点小酥肉 蘸着辣椒面吃 烫着吃 反正没有小酥肉的火锅一定不是最好吃的火锅 一口下去最好咬到一整颗的麻椒 那麻麻酥酥的感觉巴适得板 今天正好想吃小酥肉了 撸起袖子试一试
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食材明细： 500克 4个 500ml 淀粉200克 料酒适量 花椒粉50克 食盐花椒粒适量
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食材处理： 里脊肉洗尽切成大小适中的条状（喜欢带点肥的可以选择五花肉或者梅花肉 五花肉的话记得去皮部分）
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切好的里脊肉倒入碗中
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加入适量食盐和花椒粒（喜欢花椒粒的可以多加 不喜欢可以不加 正宗的是带有花椒粒的哦 不小心咬到 酥麻一下更feel）
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搅拌均匀腌制半小时左右
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搅拌均匀
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倒入淀粉（淀粉不建议一次性加完 分次添加更容易掌握它的挂浆程度 多了全是淀粉影响口感 ）
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搅拌好之后沉淀一会
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直到用筷子夹起不会滴入浆汁即可
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锅内倒油烧热至七成热（有油温计最好 没有的话用筷子检测一下 当筷子伸人冒泡泡即可）
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一次一块炸 炸至金黄
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第一次炸好捞出沥干油份
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当全部肉炸熟捞出后 油继续加热
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将炸好一遍的肉重新下锅复炸一遍 颜色明显变深即可
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捞出沥干油份就好啦 趁热吃口感最佳 不怕烫嘴的话
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外酥里嫩的小酥肉你应该来一口
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