葱爆羊肉

制作时间：10分钟 制作简易度： 口味：咸鲜

需要食材

• • 材料：
• • 羊腿肉
  • 300克
• • 大葱
  • 1根
• • 小红椒
  • 1颗
• • 生姜
  • 2片
• • 大蒜
  • 2瓣
• • 调味料：
• • 陈醋
  • 1小匙
• • 生抽
  • 1大匙
• • 老抽
  • 2小匙
• • 鸡精
  • 1/4小匙
• • 盐
  • 1/4小匙

做法步骤

1.

放冰箱冻硬一会，切成2mm厚的薄片。

2.

先用把羊腿肉拌匀，再加入油1大匙拌匀，放置腌10分钟

3.

切斜刀片，红椒切小片，、切碎。

4.

将锅烧热，下入1大匙油，凉油下入羊肉和姜末。

5.

加入1小匙的，大火快速翻炒约1分钟。

6.

炒至羊肉全部转色，加入大葱，，。

7.

继续大火爆炒约30秒，加入蒜碎及红椒片。

8.

爆炒约20秒，临出锅时再加入盐翻炒均匀即可出锅。

9.

成品

小贴士

1. 1做葱爆羊肉可以选用肥瘦相间的腿肉或是夹着肥脂的小里脊，有些肥肉吃起来不柴，又够香味。同样的方法用来爆猪腿肉也很好吃。
3. 2葱爆菜肴讲究的是一个大火快炒，在锅内逗留的时间不易过长，时间长了肉质就变老，葱就容易出水。所以炒这道菜的总时长只需要2分钟。
5. 3盐不要下的太早了，盐下的早一来葱会出水，二来肉质也变老，最后快出锅前才放，但一定要炒匀。
8. 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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