简单不放油的 鱼香肉丝

青椒性热，果肉厚而脆嫩，维生素c含量丰富 土豆性平，富含蛋白质 维生素c和维生素b 鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一，是指成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼 小时候一直觉得名字很有意思，开始还以为是鱼肉做的，但其实不是，味道囊括了咸甜酸辣四种味道，非常丰富 是一道十足的下饭菜~ 跟其他菜谱不一样的是没有放油，因为有豆瓣酱和水，味道一样好吃哦，而且不腻 不像外卖一样吃完觉得很油腻 改良了一下过程，不难 新手也可以掌握无压力

需要食材

• • 猪肉丝
  • 30g
• • 土豆
  • 1个
• • 青椒
  • 1个
• • 胡萝卜
  • 1个
• • 豆瓣酱、盐
  • 2勺
• • 生抽、淀粉、鸡精、料酒、糖
  • 1勺
• • 醋
  • 半勺
• • 葱
  • 6片
• • 姜
  • 1大片
• • 胡椒粉
  • 撒2下

做法步骤

1.

准备材料

2.

将擦丝

3.

一切两半

4.

擦成丝或者切成丝

5.

切末，切末 (末越细小越好，也可以随意切 自己吃嘛~)

6.

肉切成丝

7.

放入料酒与淀粉 (量都在图里摆好了)

8.

再放入生抽，撒两下 抓两下腌制15分钟(不腌也可以)

9.

调制酱料：小碗内放入半碗水

10.

加入半勺醋 豆瓣酱 糖 鸡精 淀粉 (量都在图里摆好了)

11.

混合均匀，撒两下胡椒粉，备用

12.

将酱料倒入锅内

13.

放入葱姜末，开小火

14.

放入土豆丝

15.

翻炒几下，为了把土豆丝和酱料混合均匀

16.

加入肉丝

17.

加入胡萝卜丝

18.

炒到肉丝变成白色 (我把肉丝都挑出来了，方便大家看状态)

19.

加入丝翻炒几下

20.

混合均匀即可 (不用炒太久 以防青椒丝变老 口感和色泽不好看)

21.

装入盘中，趁热开吃~

22.

来个特写 成品色泽红润 肉丝软嫩，口味咸甜酸辣兼备 葱姜味浓郁~看着颜色就很下饭

小贴士

1. 青椒最后放入，和其他材料混合均匀即可，这样比较脆甜，不要炒太久，不然颜色不翠绿 口感也不清脆
3. 胡萝卜丝不喜欢可以换成其他食材，或者不放
5. 胡萝卜多炒会比较软，少炒会比较脆，看自己喜欢什么口感，可以自己调节一下
7. 有的还会加入笋丝和黑木耳，但我不爱笋的味道就没放，喜欢的可以加些

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