花椒油炝西芹

清爽排脂小凉菜

需要食材

• • 西芹
  • 2根
• • 鸡蛋
  • 1个
• • 生花生米
  • 一小把
• • 粉丝
  • 一小扎
• • 水
• • 凉白开
• • 花生油
  • 少许
• • 橄榄油
  • 少许
• • 花椒
  • 1饭勺
• • 八角
  • 1颗
• • 盐
  • 1茶匙
• • 白糖
  • 半茶匙

做法步骤

1.

加大约3-4勺小火烧香关火，自然冷却后过滤掉花椒制成花椒油

2.

生花生米洗干净，加少许盐和1颗煮熟煮透，取出沥干冷却备用

3.

洗净斜切成条

4.

锅内烧开，放入少许盐，加入西芹关火，漏勺在锅里翻焯四五下立马取出西芹

5.

焯过水的西芹立刻过两遍凉白开，控水自然冷却

6.

焯过芹菜的水煮熟，熟粉丝取出也立刻过凉白开，控水后滴入少许拌匀防粘

7.

平底锅加少许花生油烧热

8.

加一点点盐打散，入平底锅摊成蛋皮

9.

熟蛋皮切成与芹菜差不多宽的条，抖开晾凉

10.

芹菜、粉丝、花生米、蛋皮放在一起

11.

菜里加盐、、花椒油充分拌匀即可

小贴士

1. 花生米可以买现成的盐水花生米
2. 花椒油一定要冷却再加，花椒不能省也不能少。花椒放少了，凉拌菜里就没有花椒油炝出来的香味了
3. 盐、糖、花椒油就足够，无需再添加其他调味品遮盖原食材以及花椒的香气

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