炒苍蝇头

苍蝇头？对！没错，这道菜的名字就叫“苍蝇头”。想必大家和我初见它时一样，不能接受这菜名，并且还心存疑惑和不解，同时也充满了好奇。在了解之后才得知，原来这是一道台湾有名的下饭菜。主要是由猪肉末、韭菜、红椒、豆豉等食材烹饪而成。然而，其中黑乎乎的豆豉形如苍蝇的头部，所以被形象的称之为“苍蝇头”，跟苍蝇半毛钱关系都没有哈。 苍蝇头不仅可以就着米饭吃，还可以夹在馒头和大饼里食用，也是非常好吃的。如果你也感兴趣，那就赶紧学做起来吧。

需要食材

• • 猪肉末
  • 100g
• • 蒜薹
  • 150g
• • 红椒
  • 1个
• • 油
  • 适量
• • 盐
  • 1g
• • 生抽
  • 5g
• • 老抽
  • 2g
• • 豆豉
  • 15g
• • 姜末
  • 3g
• • 香葱
  • 1根
• • 料酒
  • 5g

做法步骤

1.

摘好后洗净，再焯水捞出过凉水

2.

切成小丁

3.

准备好肉末、，红椒切丁、葱花、姜末

4.

锅中倒入适量油，油热后放肉末小火煸炒

5.

肉末炒至变白后倒入、葱花和姜末炒制片刻

6.

倒入、翻炒均匀

7.

把豆豉放进去煸炒一会

8.

蒜薹、红椒丁一起放入，中火翻炒片刻

9.

最后调入少许盐炒匀即可（如果觉得够咸就不用放了）

10.

盛出就可以吃啦，很下饭哦

小贴士

1. 1、不喜欢蒜薹的可以换成韭菜或韭菜苔
2. 2、苍蝇头的食材可以用豆豉，也可以用皮蛋，但我觉得豆豉更提味

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