早上没什么可吃的时候就想起来泡点腐竹凉拌一个，一碗清粥，一个小饼，很是不错呢。
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大火盖锅盖，将水烧开。
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洗干净切段放入烧开的水中焯一下，断生就可以捞出来。
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正常叶子断生后颜色会变得嫩绿，这时候就可以关火捞出来了。
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准备一个装凉水的小盆，梁焯的芹菜放进去，这样会使芹菜口感更爽脆。
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接下来我们炒点，先将油烧热，然后改小火。
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炒到花生米裂开小口，基本就炒熟了，如果怕不熟，只要花生皮没变焦变糊就可以适当再多炒一会。
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另起锅，锅中适量油，我们来做，仍然是大火将油烧热，然后改小火，将花椒倒进锅中炒，花椒有点要变糊还没有变糊的时候，也就是你明显能闻到花椒被炒出的香味就可以关火。
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腐竹需要提前一天晚上泡上，最好用温热的水泡，泡的过程中水凉了没关系，不用管，就刚泡的时候用温热的水就行了。泡好的腐竹沥干水分跟焯好的芹菜放在一起。
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这个是因为家里的小朋友不喜欢吃芹菜，但喜欢吃黄瓜，我就额外给她拌了点腐竹黄瓜。
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来两勺，红油的做法就是油烧热直接浇在辣椒面上，就变成香香的红油了。
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加入。
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酱油倒入一点，不用太多。然后把花椒油也倒进来，如果想要蒜香味更香浓，可以在花椒油做好的时候直接浇在蒜末上，大蒜经过热油的淋烫立刻会闻到蒜香气。
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材料一起拌均匀即可。
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装盘，可以吃了。
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