椿芽蚕豆

　　【材料】

　　鲜蚕豆200克，香椿芽100克。

　　精盐1小匙，味精、胡椒粉、白糖、陈醋各1/2小匙，香油2小匙。

　　【做法】

　　1将鲜蚕豆剥去外皮，洗净，放入加有少许精盐的沸水锅内煮至刚熟，捞出，用冷水过凉，沥干水分。香椿芽择洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干，切成碎末。

　　2香椿芽择洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干，切成碎末。

　　3将鲜蚕豆、香椿芽末放入小盆中，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉和陈醋调拌均匀，淋上烧至八成热的香油拌匀，装盘上桌即成。